Empanada de pisto

Aquí os dejo una receta fácil, limpia, rápida y que os puede ir genial para una cena entre semana acompañada de una ensaladita o como entrante para alguna comida con amigos. Además, como se puede comer fría también puede ser una buena opción para irse de picnic al monte o a la playa.

INGREDIENTES

  • un par de masas de hojaldre fresco (las hay en casi todos los supermercados, aunque yo os recomiendo la del LIDL)
  • tres huevos
  • una lata de atún
  • un bote de tomate frito (yo suelo usar el que lleva incorporado verduritas)
  • una lata de pimientos morrón o del piquillo
  • piñones
  • aceitunas (sin hueso)
  • sésamo tostado o ajonjolí

Evidentemente, si os veis con ganas podéis intentar preparar la masa de hojaldre y la fritada en vez de comprarlo ya hecho. Yo lo hago en ocasiones, aunque la mayoría de veces lo compro ya preparado.

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Cocemos dos huevos.
  3. Extendemos sobre la bandeja del horno una de las masas de hojaldre sobre el papel vegetal que suelen llevar en el pack al comprarlas y la pinchamos varias veces con un tenedor.
  4. En un bol, mezclamos el atún con la fritada, el huevo cocido hehco dados, los pimientos troceados, los piñones y las aceitunas.
  5. Extendemos la mezla sobre la masa de hojaldre dejando unos dos centímetros de borde vacíos.
  6. Cubrimos con la otra masa de hojaldre y cerramos ambas masas marcando con un tenedor.
  7. Pinchamos con cuidado la masa que cierra para evitar que suba mucho al hornearse.
  8. Batimos el huevo que nos queda y pintamos con él el hojaldre.
  9. Espolvoreamos ajonjolí por encima y horneamos hasta que lo veamos dorado.

    Empanada de pisto

    Empanada de pisto

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