Tarta de zanahorias, chocolate y galletas

Ingredientes:

  • 500g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
  • 300g de agua.
  • 100g de azúcar.
  • 100g de coco rallado.
  • 1 paquete de galletas tipo María.
  • 500g de leche.
  • 200g de chocolate en polvo.

Preparación:

  1. Ponemos  las zanahorias partidas en una cacerola con  el agua y cocinamos hasta que se cuezan.
  2. Una vez cocido, escurrimos y  añadimos el azúcar y el coco, y lo trituramos hasta obtener un puré.
  3. En un molde  colocamos una capa de galletas seguida de una capa de la mezcla de zanahorias. Sobre ella, ponemos una capa de galletas, de nuevo una capa de zanahorias y así hasta que se acabe la mezcla, terminando con una capa de galletas.
  4. Ahora preparamos el chocolate para la cobertura como si fuera chocolate a la taza.
  5. Cubrimos la tarta con la cobertura y dejaremos enfriar el conjunto en la nevera durante un mínimo de 6 horas (está mejor de un día para otro).
  6. Antes de servir, la decoramos espolvoreando coco rallado por encima.

Opcionalmente, podemos bañar las galletas con un poquito de licor, aunque yo lo prefiero tal cual la he explicado. Otra posibilidad que también queda muy rica es sustituir el chocolate a la taza por chocolate blanco fundico y decorarlo con pepitas de chocolate negro…para chuparse los dedos!!!

TARTA-ZANAHORIA

TARTA-ZANAHORIA

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