Pizza napolitana

Hoy os traigo una receta de pizza made in Italy, bueno, más bien made in Tiziano un amigo de Nápoles que nos dio una súper clase de preparación de pizzas. Están para chuparse los dedos!!

INGREDIENTES:

  • 500g de harina
  • 500mL de agua templada
  • 1 vaso de leche templada
  • 1 levadura prensada
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • lo que queráis ponerle de relleno

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  1. Calentamos el agua y la leche en el microondas.
  2. Pesamos la harina y la ponemos en un bol.
  3. Añadimos la sal.
  4. Deshacemos la levadura en el agua y seguimos calentándolo.
  5. Vamos añadiendo la mitad agua poco a poco a la harina y mezclamos.
  6. Incorporamos la leche también poco a poco.
  7. Seguimos añadiendo agua hasta que la masa deje de pegarse a las manos, en ese momento está lista.
  8. Cubrimos el bol con un paño de algodón y dejamos reposar la masa 1 hora y media dentro del horno apagado.
  9. Tras la espera, añadimos un poco de aceite y extendemos la masa sobre una fuente de horno usando sólo las manos. Nunca, nunca, nunca usaremos el rodillo para la masa de las pizzas.
  10. Una vez extendida, la bañamos ligeramente con otro chorrito de aceite  y añadimos los ingredientes.
  11. Horneamos a 180-200ºC con calor por arriba y por abajo hasta que esté hecha.

Posibles rellenos:

– tomate, mozzarella fresca a daditos y albahaca.

– tomate, mozarella fresca a daditos, pimiento, cebolla y champiñón (foto).

– calzone de tomate, ricotta, cebolla, salchicha de Frankfurt y champiñón. Para hacer la calzone, se hace igual y una vez puestos los ingredientes, se estira de nuevo un poco más de masa del mismo tamaño y se tapa. Una vez tapada, se hacen unos pequeños agujeros y se introduce en el horno. Cuando empiece a hacerse la masa, extendemos un poco de tomate frito por encima de la “tapa” de la calzone.

Pizza italiana casera

Pizza italiana casera

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