Paté de berenjena

Hoy os propongo un entrante original y sencillo de preparar, además de apto para vegetarianos y veganos.

INGREDIENTES

  • 1kg de berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 50g de aceite de oliva
  • 40g de zumo de limón
  • 60g de ajonjolí (sésamo tostado)paté de berenjena y un poco más para decorar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Partir las berenjenas longitudinalmente una vez lavadas.
  2. Marcar unos cortes con un cuchillo para facilitar que se asen.
  3. Poner en una bandeja de horno justo con los ajos y asarlas a 200ºC durante unos 30min.
  4. Una vez asadas, dejarlas enfiar y vaciar la pulpa.
  5. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y triturarlos.

A la hora de servir, se pueden emplear tostadas, tortitas de arroz, tortitas de maiz,… y decorarlas con un poco de pimentón y ajonjolí.

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