Torta de Santiago

Hoy os propongo este postre rápido de hacer y que queda realmente bueno.

INGREDIENTES

  • 250g de almendras crudas picadas (no en polvo)
  • 300g de azúcar glas
  • 4 huevosTorta de Santiago
  • la piel de un limón
  • mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Rayamos la piel del limón (sólo la parte amarilla, la blanca amarga) y la mezclamos con 200g del azúcar glas.
  3. Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de azúcar glas con la piel del limón.
  4. Cuando esté bien mezclado, añadimos las almendras picadas y lo mezclamos bien.
  5. Engrasamos el molde con mantequilla y vertimos la masa en él.
  6. Horneamos 15-20 minutos a 180ºC (podemos pincharla para saber cuándo está hecha).
  7. Dejamos enfriar la torta. Opcionalmente, podemos emplear este tiempo para recortar en un papel el dibujo de la tarta. Aunque podemos acudir a la tradicional cruz de Santiago, en este caso he hecho la huella de un perro  (ver imagen).
  8. Una vez fría, decoramos la torta con el restante azúcar glas.
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