Dim sum

Hoy nos hemos levantado orientales, así que hemos tirado mano de lo que teníamos por la nevera y hemos preparado un tipo de dim sum con dos rellenos diferentes.  Preparados? Pues vamos allá!

NOTA: para poder elaborar este plato, es necesario disponer de material de cocina que permita cocinar al vapor.

INGREDIENTES

Masa

  • 175g de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 300g de harina
  • 20g de levadra prensada
  • 1 cucharadita de azúcar glas

Relleno A

  • 2 filetes de pechuga de pollo/pavo/pato
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Relleno B

  • 250g de carne picada
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • especias: un poquito de anís estrellado, canela, pimienta negra, clavo e hinojo.

PREPARACIÓNDim sum casero

  1. Mezclamos la miel, la salsa de soja y el azúcar glas.
  2. Cubrimos los filetes de pechuga y los dejamos marinar una hora en la nevera.
  3. Ponemos la leche y el agua para la masa en un cazo y calentamos durante cinco minutos sin que llegue a hervir.
  4. Añadimos la levadura y el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
  5. Sacamos del fuego y añadimos poco a poco la harina tamizada mientras lo removemos hasta que se forme una masa.
  6. Dividimos la masa en 16-18 bolitas y la dejamos reposar durante 30 minutos.
  7. Precalentamos el horno a 200ºC.
  8. Troceamos los pimientos en dados y los sofreimos con un poco de aceite y sal.
  9. Añadimos la carne y sazonamos al gusto.
  10. Incorporamos las especias y lo mezclamos hasta que se acabe de cocinar.
  11. Introducimos la carne picada con los pimientos en el vaso de la batidora y lo picamos. No se ha de llegar a hacer una masa uniforme, pero sí coneguir trocitos pequeños de la carne y las verduras. Reservar.
  12. Cuando pase la hora de la maceración, introducimos las pechugas en el horno con la salsa y  las asamos.
  13. Un vez asado, lo troceamos.
  14. Cogemos la masa y la estendemos con el rodillo.
  15. Rellenamos la masa con uno u otro relleno y lo cerramos formando como un saquito (mirar fotografía del plato).
  16. Lo cocinamos al vapor unos 20-30 min.
  17. Servimos acompañado de salsa de soja y…A DISFRUTAR!!
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3 comentarios

  1. Muchas gracias Blanca! Hemos probado otro aún más bueno, dentro de poco pondré la receta 😉

  2. […] nuestra experiencia con el dim sum pero haciendo otra receta. Esta es algo más laboriosa que la anterior, pero también nos gustó más. Cuál preferís?? Ya me […]

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