Pan casero con masa madre

Hola!!

Como hoy ha salido un sábado lluvioso he decidido intentar hacer pan, pero como el que hacían nuestras abuelas, así que me he puesto manos a la obra (o a la masa mejor dicho, jeje) y el resultado creo que ha sido bueno. Aquí os dejo la receta por si queréis probar ;).

INGREDIENTES

  • Para la masa madre:
    • 110g de harina de fuerza
    • 50g de agua
    • 1 cucharada de azúcar
    • 5g de levadura prensada (la podeis encontrar en la zona de la refrigerados de Mercadona)
  • Para la masa de pan:
    • 540g de harina de fuerza
    • 300g de agua
    • 2 cucharaditas de sal
    • 20g de levadura prensada

PREPARACIÓN

  1. Tamizamos toda la harina.
  2. Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre y los mezclamos hasta formar una masa evitando que queden grumos.
  3. Formamos una bola con la masa y la introducimos en una fuente amplia.
  4. Cubrimos la masa madre con agua templada y la dejamos reposar hasta que flote (unos 30 minutos)
  5. Escurrimos la masa madre y la ponemos en un bol amplio.
  6. Añadimos el resto de ingredientes de la masa del pan y los mezclamos hasta conseguir una masa uniforme (esto nos puede llevar bastante tiempo y cansar un poco, pero vale la pena el resultado ).
  7. Tapamos el bol con film transparente sin dejarlo apretado y dejamos la masa reposar 2 horas para que suba. Para acelerar el proceso, podemos calentar el horno a unos 100ºC mientras estamos amasando, y luego apagarlo y meter dentro el bol con la masa.
  8. Tras las 2 horas, enharinamos una superficie limpia del banco y nuestras manos para poder trabajar la masa.
  9. Colocamos la masa sobre la superficie enharinada y le damos la forma definitiva. También podemos partir la masa en varios trozo y así hacer bollitos individuales.
  10. Colocamos el pan sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo dejamos reposar 30 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 220ºC.
  11. Espolvoreamos harina por encima y lo ponemos a hornear durante 20 minutos. Si queremos, podemos hacer previamente algunos cortes de aproximadamente 1cm para darle más forma de pan.
  12. Pasados los 20 minutos, se baja la temperatura a 190ºC y se deja 20-30 minutos más dependiendo de la potencia del horno.

SUGERENCIAS

  • Podemos preparar el dobre/triple… de masa madre y congelarla de modo que ya la tengamos hecha para la próxima vez que queramos hacer pan.
  • La masa del punto 7 puede congelarse con la forma del pan ya hecha y hornearlo en el momento que vaya a ser consumido.
  • Si nos gusta el pan crujiente, podemos poner en el horno un recipiente con agua y, de vez en cuando, espolvorearlo por encima del pan.

Espero que os guste, ya veréis como la faena merece la pena!

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Una respuesta

  1. […] hacer pan pero no tenía demasiado tiempo, así que hice un invento a partir de la receta de pan casero con masa madre y el resultado fue […]

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